清蛋糕也称为海绵蛋糕，是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。
配料：
　　全蛋 　　500g　　　细砂糖　　250g
　　蛋糕油　　25g　　　低筋粉　　270g
　　泡打粉　　8g　　　　蜂蜜　　　10g
　　牛奶　　　75g　　　　油　　　　35g