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炼奶戚风蛋糕
发布时间:2020-03-23 11:10  点击量:
食材
  主料:蛋黄3个、蛋白3个、 色拉油36克、 低筋面粉60克 、细砂糖(加入蛋黄)12克
  辅料:细砂糖(加入蛋白)30克 炼奶20克 温水16克
 
做法
  1、蛋黄中加入12克细砂糖,用电动打蛋器打发至浓稠,颜色变浅
  2、再加入色拉油,搅拌均匀
  3、把炼奶跟温水混合拌匀后倒入蛋黄糊中,拌均匀,再筛入低筋面粉,拌均
  4、打蛋白,细砂糖,必须分3次加入,第一次的是时候蛋白是有点泡泡,第二次的时候泡泡比较细密,第三次的时候已经成糊的样子就可以了,蛋白打发至干性发泡
  5、把已打好的蛋白,取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀
  6、再将剩下全部的蛋白中,倒入面糊翻拌匀,对了不要太用力翻拌哦,搅拌好后倒入模具
  7、放入提前预热好的烤箱,上150度,下火120度,烤35~40分钟
  8、烤好后取出倒扣一回,再脱模即可
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