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韩式裱花的专业知识
发布时间:2020-10-29 14:39  点击量:

  裱花是蛋糕成品中必不可少的培训内容,在学习培训之前,我们就先对要用到的工具做一个基本的了解,今天一起来了解韩式裱花蛋糕的工具有哪些?韩式裱花培训课程是裱花课程中比较高端的培训课程,但是他们的不同,还有韩式裱花的具体内容都要进行了解。

  1、刀具、托片类

  a)吻刀  b)锯齿刀  c)水果刀具  d)奶油雕画刀  e)铲刀  f)雕刻刀  g)挑刀  h)刮片、托片  2、花嘴、花袋类

  a)花嘴 b)转换嘴 c)花袋

  3、纤维、毛笔、花棒、喷笔

  4、模具

  模具是蛋糕装饰成形用具的一部分,主要有原始糕坯模,莫斯模、巧克力模(冰模、塑料模、塑胶模)、水果分切模、筛粉模。

  一、原材料的不同

  奶油裱花的原材料就是常见的奶油,韩式裱花的原材料是奶油霜和豆沙

  二、应用场景不同

  奶油裱花多用于日常生活,比如生日蛋糕之类的,韩式裱花则用于更加有仪式感的场合,比如公司庆典、会议、会丽等等

  三、产品特色不同

  奶油裱花立体感比韩式裱花差很多,韩式裱花花瓣有阴影,花瓣更硬

  四、触感不同

  奶油裱花表面顺滑柔软。韩式裱花有细砂颗粒感

  面包烘焙培训学校讲述,总之奶油裱花和韩式裱花各有所长,在西点市场上都占有一定的地位,消费者一般会根据实用的场景来选择裱花类型。在不同的场合可选择性运用。奶油裱花更适用于生活场景,而韩式的制作更为复杂,在正式场合出现更为合适。它们的主要差异体现在:概念、所需材料、操作难度、适用场合、产品特色与触感等。

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