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蛋糕小常识:什么是慕斯蛋糕?
发布时间:2020-12-29 15:39  点击量:

  慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。

  慕斯蛋糕的特点

  1、慕斯蛋糕保持零下18度,密封条件好,可以存放12个月(如果密封条件不好,冰箱里面的霜比较多,会影响口感。)2、慕斯蛋糕不要反复解冻。3、保持2-5度冷藏,可以存放2-3天。

  慕斯的口感兼具冰激凌、果冻、布丁相结合的口感。所以细腻、润滑、柔软、入口即化是慕斯应具备的口感。

  慕斯蛋糕的一般材料:

  鸡蛋,糖,低粉,牛奶,沙拉油,草莓、芒果等各种水果,吉利丁,牛奶,淡奶油,荔枝果汁,果冻层的水果,果冻层糖。






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