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带着奶酪馅儿的南瓜软欧包
发布时间:2020-04-20 17:19  点击量:
软欧包的糖、油含量比普通甜面包要低很多
这也是很多小仙女喜欢欧包的原因之一
今天山西新东方烹饪学校的西点老师
教你做好吃到疯狂的南瓜奶酪欧包
原来加了馅料的软欧面包
是如此的好吃哦
赶快来试试吧
面包配料:
高筋面粉250克,南瓜泥200克,水20克,细砂糖10克,黄油12克,盐3克,干酵母3克。
奶酪馅:
奶油奶酪(cream cheese)150克,细砂糖(或糖粉)25克。
 
做法:
1、准备南瓜泥。将南瓜去皮去瓤切成小块,放入蒸锅,大火蒸软。大约需要15分钟,请根据实际情况调整蒸的时间,蒸到南瓜变得很软,用筷子可以轻松捅穿就可以了。蒸好的南瓜,冷却后,倒出碗中多余的水。用刮刀将南瓜泥压烂,尽量多压一会儿,使它变得细腻没有颗粒。
2、将高筋面粉、糖、盐混合,加入干酵母继续混合均匀。然后加入南瓜泥、软化的黄油、水。软欧包的黄油用量较少(不到面粉的5%),可以一开始就放进去
3、用力不断揉面团,一直揉到面团出膜为止。
4、揉好的面团进行基础发酵。盖上保鲜膜,直到面团变成1.5倍大。(用手指沾面粉轻轻捅入面团,拔出手指后孔洞不回缩也不塌陷,就表示发酵好了)
5、制作奶酪馅。将奶油奶酪室温软化(这一步要提前准备)。加入细砂糖,用刮刀充分拌匀,成为柔软的奶酪馅。
6、案板上撒薄薄一层干面粉防粘,取一个松弛好的面团,用手掌压扁,擀开成为长椭圆形。将奶酪馅挤在面团的长边一侧,抹平。然后从放了奶酪馅的一边卷起来。
7、卷好以后,捏紧收口,就成了这样一个长条形的面团了。如果面团不够长,可以将它用手轻轻搓得更长一些。
8、将面团发酵40分钟左右,面团变成2倍大即可。在发酵好的面团表面筛一层薄薄的干面粉,然后用割包刀割若干道小刀口。
9、烤箱预热至上下火200℃,将发酵好的面团放入。中间靠下一层,烘烤大约18分钟,直到表面变得金黄色即可出炉。
面包冷却后,直接撕着吃
或者切块吃都可以的
大大的一个软欧包
吃起来相当满足
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