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咖啡师培训-咖啡制作和冲泡技术
发布时间:2020-12-24 14:25  点击量:

       咖啡师现在是一个非常受欢迎的职业,职业咖啡师首先要知道咖啡的制作方法和技术,咖啡制作首先要知道咖啡制作技术和咖啡冲泡技术,他们的方式一般有以下几种:

  *手冲式咖啡制作

  *法压式咖啡制作

  *虹吸式咖啡制作

  *土耳其咖啡制作

  *冰滴式咖啡制作意式浓缩咖啡冲泡理论

  *西雅图拿铁拉花

  咖啡冲泡技术中首先来认识一下基本的冲泡工具知识:

  手冲壶

  要点:壶嘴、材质、自带加热

  壶嘴

  手冲咖啡是利用水柱的冲击力来达到萃取的原理,使用手冲壶是为了提供稳定且不间断的水柱,让咖啡颗粒在滤杯中均匀翻滚。

  1、细嘴壶

  对新手来说,先从流速慢、出水量又稳定的壶嘴开始,细嘴壶最容易控制流速,推荐新手使用。

  2、鹤嘴壶

  鹤嘴壶还分有尖嘴式鹤嘴壶、宽口式鹤嘴壶,其中尖嘴式鹤嘴壶水流稳定相对好控制一点,宽口水流就比较大了。

  3、削平式宽口壶

  这种壶口导致水流量大且集中,多用于大水流式冲法。不推荐给新手

  4、大嘴鸟壶

  感觉类似尖嘴式鹤嘴壶,但可做更大水柱的注入。

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