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火爆抖音的舒芙蕾来啦!
发布时间:2020-06-03 16:52  点击量:
甜甜的超级适合现在这个季节
材料:
  巨大舒芙蕾:冷藏鸡蛋 6个  细砂糖 60g  柠檬汁 10g 
  香草精 2g  淡奶油 250ml  牛奶 80ml  奶油奶酪 100ml
  炼乳 50g  海盐 2g  细砂糖/可可粉少许
制作流程:
1.将鸡蛋分成蛋清和蛋黄,蛋清加入10g柠檬汁和60g细砂糖
使用电动打蛋器打发至小弯钩状态(中性发泡)
2.蛋黄加入2g香草精,用电动打蛋器低速打发至发白
3.取1/3蛋白跟蛋黄糊混合均匀,再将蛋黄糊倒入蛋白糊翻拌均匀
4.混合好的蛋糕糊倒入耐高温容器
送入烤箱160度烤60-80分钟
烤至蓬松金黄,插入牙签无蘸黏即可
5.100g奶油奶酪和80ml牛奶放入搅拌机搅打至融化
6.250ml淡奶油加入50g炼乳、2g海盐打发至明显纹路
加入搅拌均匀的奶酪糊拌匀
先用慕斯圈给舒芙蕾围一个圈,再挤入绵密顺滑的奶盖
最后根据自己喜好,撒上一层薄薄的巧克力粉或抹茶粉
 
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