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榴莲班戟怎么做
发布时间:2020-02-25 16:53  点击量:
  最近榴莲千层蛋糕大受好评,榴莲千层蛋糕其实就是榴莲班戟的衍生品种,此款甜点制作并不复杂,造型美观、口味一流,快来试试吧!
食材:
榴莲肉 200g     低筋面粉 75g
牛奶 225g       鸡蛋 1个
白砂糖 20g       黄油 13g
淡奶油 100g           玉米油  少许
 
制作步骤:
第一步:
  1.制作班戟皮,原料如图,过筛后的低粉75g、白砂糖20g、牛奶225g、鸡蛋1个、黄油13g
  2.将鸡蛋和砂糖混合
  3.用手抽搅拌至砂糖融化
  4.加入牛奶搅拌均匀
  5.分三次加入过筛完毕的低筋面粉,每加一次,充分搅拌均匀再筛下一次,这样不容易出现面疙瘩
  6.将黄油加热至融化,倒入面糊中,搅拌均匀
  7.将混合物过筛,得到更加均匀细腻的面糊,放入冰箱,冷藏30分钟,饼皮面糊就制作完成了
  8.不粘锅烧热,擦上少许玉米油,不用太热,理想的状态时是面糊下锅时有轻微的“嗞啦”声就对了,这样既不会产生气孔,又能够将面糊挂住
  9.用一把汤勺舀面糊,每次盛的一样多,可以保证饼皮大小一致;舀入一勺面糊倒入锅里,抬起锅,轻轻转动,摊成一张直径18~20厘米的圆饼,动作要快,因为面糊很快会凝结
  10.待面糊表面凝固,即可离火,不需要翻面;待饼皮稍稍降温,用竹片挑起一边,轻轻揭下整张饼皮;注意不要烫到,因为这时候锅子还是很热的
  11.将饼皮铺在架子上晾凉,继续摊完所有的饼皮
  12.将晾凉的班戟皮叠起来放入盘中,用保鲜膜包好,送入冰箱冷藏待用
第二步:
  1.打发淡奶油,100g淡奶油加入20g砂糖,打发至可以裱花的状态
  2.将一次性裱花袋套在一个合适深度的大口杯子上,这样就可以一个人轻松的将淡奶油入了
  3.装入淡奶油,提起裱花袋将开口收紧
  4.用剪子在裱花袋前部剪一个小口
第三步:
  1.包班戟,将一张班戟皮受热面朝上铺平
  2.在中间挤上适量的淡奶油
  3.摆上一块榴莲肉
  4.再挤上一层淡奶油
  5.将上下两端折起,重叠,包住内陷,压一下左右两侧
  6.再将左右两边折起,包住,翻面,将收口朝下,一只漂亮的榴莲班戟就制作完成了
  7.放冰箱冷藏待奶油固定一下,就可切开食用了

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