学习西点技术，大多数人想要学习是要成为专业的西点师，但有的人是想要成为创业开店。学技术也就是这两个选择，每个想开店的人都有一个自由的灵魂，而开一家烘焙店，是追逐自由和幸福感的更高表现。

　　当然，挣钱是创业开店的首要目的，只听说开烘焙店挣钱，但如何准确定位、实力运营，还得多研究一些运营套路。

　　01套路一：产品定位

　　产品是烘焙店铺的立足之本，也是创业者都不会忽视的一趴，要求烘焙师即能出品一些时下流行的款式，又能捕捉潮流的蛛丝马迹产出更具热度的新品。当然，不论是烘焙师还是老板本人，都需要有一套可行的产品方案，涉及到产品的市场定位，价格定位以及贴切的品牌定位，具体来说，市场定位即针对的消费人群，烘焙产品的主要消费人群年轻人居多，而这群人的最大特点是善于捕捉新热点，有仪式感的消费更能引起他们的注意，这也可以成为烘焙店的产品运营方向。

　　烘焙行业的开店定位一般分为高端消费和大众消费，在确保产品口味的前提下，主打产品和卖点随流行风向灵活转变，做好每一个节点的主打产品，搭配相应的优惠卖点，新品推出的同时巩固老品的忠粉，可做买一送一，新品半价等政策去力推新品。

　　02套路二：广告营销

　　是不是羡慕别人的店已经成了网红打卡点?生意火爆到需要预约排队?人家是广告营销做得好!所谓烘焙店的广告营销，首先基于你美观舒适的店铺装修风格，精致的甜品出品，当然能在短时间内产生爆款也能呈现这样的效果，但对于大部分人来说，爆款产品并不是那么容易实现，那么扩大品牌知名度，做店铺营销的路子就可以派上用场。

　　做品牌，离不开媒体的力量，借助网红效应，请一些美食类大v亲临品尝，借助他们的渠道去做口碑和宣传，是时下比较流行且见效较快的方法，另外传统的广告形式其实也可以用一些，借助微博、微信朋友圈、附近的人、微信公众号、抖音、快手之类的新型社交媒体进行合理宣传，为自己的门店带来更大的流量，曝光更多产品，而且这些新媒体方式也更能让人接受。

　　03套路三：活动效应

　　店大店小都需要借助产品活动去时不时炒一波热度，当然活动的套路重复性不能太高，我们看过太多换汤不换药的节点活动，以至于很多人对此产生了免疫心理，有新意，有噱头，互动性高的活动更能产生高曝光。

　　像奈雪の茶的营销策略，他们打造出一杯茶饮，一个软欧包的消费模式，带给消费者一种全新的生活消费理念，贴合消费心理，深入发酵生活仪式感，在此基础上推出优惠政策，增加消费者的购买欲望。

　　另外，节假日的节点活动效应，不能忽视，要提前抓住时间，推出相应的产品套餐和活动套餐，针对不同的客户分类，进行定向推送相应的活动宣传，诸如编辑短信+朋友圈宣发等形式，增加活动和产品的曝光，分组不同人群进行产品搭配，也可以与周边商家合作推出套餐，诸如与花店合作推出生日套餐，礼盒套餐等，有新意的产品更抓人眼球。

　　04套路四：服务至上

　　服务是品牌的门面，是店面的制胜法宝，服务至上是很多开店都懂的道理，也是能靠努力和学习不断完善的环节，对于烘焙店来说，一次高消费并不是服务的最终目的。烘焙店提供优质的服务，就是希望能够有固定的客户，回头客的增加是烘焙店长期盈利的保证。

　　建议设立“会员制”，根据店铺的地理位置、消费特性，筛选出符合自己要求的目标消费客户。这些客户需要更加精心的做服务跟踪，发活动短信，以及更大的优惠福利，甚至免费送上门的服务。

　　根据当地的市场行情，细节化运营套路，提取店铺的自身优势，做出更优的运营方案，是烘焙店开店过程中运营者需要不断摸索的因素。当然，想有爆款出品，轻松开店，从产品出发，是深挖客户粘性，做好口碑效益的基础环节。

　　新东方开设有零基础短期与长期烘焙甜点课程，可满足不同年龄阶段的学习需求，系统全面的教授各种烘焙甜点的制品技术和专业知识。

　　另外为了更好地保障学员的权益，新东方还创立了创就业指导中心，为每一位学员提供全系统、更为完善的创就业帮扶。让你在毕业后实现轻松创业!