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怎样成功开一个烘焙店?
发布时间:2020-09-24 18:05  点击量:

  学习西点技术,大多数人想要学习是要成为专业的西点师,但有的人是想要成为创业开店。学技术也就是这两个选择,每个想开店的人都有一个自由的灵魂,而开一家烘焙店,是追逐自由和幸福感的更高表现。

  当然,挣钱是创业开店的首要目的,只听说开烘焙店挣钱,但如何准确定位、实力运营,还得多研究一些运营套路。

  01套路一:产品定位

  产品是烘焙店铺的立足之本,也是创业者都不会忽视的一趴,要求烘焙师即能出品一些时下流行的款式,又能捕捉潮流的蛛丝马迹产出更具热度的新品。当然,不论是烘焙师还是老板本人,都需要有一套可行的产品方案,涉及到产品的市场定位,价格定位以及贴切的品牌定位,具体来说,市场定位即针对的消费人群,烘焙产品的主要消费人群年轻人居多,而这群人的最大特点是善于捕捉新热点,有仪式感的消费更能引起他们的注意,这也可以成为烘焙店的产品运营方向。

  烘焙行业的开店定位一般分为高端消费和大众消费,在确保产品口味的前提下,主打产品和卖点随流行风向灵活转变,做好每一个节点的主打产品,搭配相应的优惠卖点,新品推出的同时巩固老品的忠粉,可做买一送一,新品半价等政策去力推新品。

  02套路二:广告营销

  是不是羡慕别人的店已经成了网红打卡点?生意火爆到需要预约排队?人家是广告营销做得好!所谓烘焙店的广告营销,首先基于你美观舒适的店铺装修风格,精致的甜品出品,当然能在短时间内产生爆款也能呈现这样的效果,但对于大部分人来说,爆款产品并不是那么容易实现,那么扩大品牌知名度,做店铺营销的路子就可以派上用场。

  做品牌,离不开媒体的力量,借助网红效应,请一些美食类大v亲临品尝,借助他们的渠道去做口碑和宣传,是时下比较流行且见效较快的方法,另外传统的广告形式其实也可以用一些,借助微博、微信朋友圈、附近的人、微信公众号、抖音、快手之类的新型社交媒体进行合理宣传,为自己的门店带来更大的流量,曝光更多产品,而且这些新媒体方式也更能让人接受。

  03套路三:活动效应

  店大店小都需要借助产品活动去时不时炒一波热度,当然活动的套路重复性不能太高,我们看过太多换汤不换药的节点活动,以至于很多人对此产生了免疫心理,有新意,有噱头,互动性高的活动更能产生高曝光。

  像奈雪の茶的营销策略,他们打造出一杯茶饮,一个软欧包的消费模式,带给消费者一种全新的生活消费理念,贴合消费心理,深入发酵生活仪式感,在此基础上推出优惠政策,增加消费者的购买欲望。

  另外,节假日的节点活动效应,不能忽视,要提前抓住时间,推出相应的产品套餐和活动套餐,针对不同的客户分类,进行定向推送相应的活动宣传,诸如编辑短信+朋友圈宣发等形式,增加活动和产品的曝光,分组不同人群进行产品搭配,也可以与周边商家合作推出套餐,诸如与花店合作推出生日套餐,礼盒套餐等,有新意的产品更抓人眼球。

  04套路四:服务至上

  服务是品牌的门面,是店面的制胜法宝,服务至上是很多开店都懂的道理,也是能靠努力和学习不断完善的环节,对于烘焙店来说,一次高消费并不是服务的最终目的。烘焙店提供优质的服务,就是希望能够有固定的客户,回头客的增加是烘焙店长期盈利的保证。

  建议设立“会员制”,根据店铺的地理位置、消费特性,筛选出符合自己要求的目标消费客户。这些客户需要更加精心的做服务跟踪,发活动短信,以及更大的优惠福利,甚至免费送上门的服务。

  根据当地的市场行情,细节化运营套路,提取店铺的自身优势,做出更优的运营方案,是烘焙店开店过程中运营者需要不断摸索的因素。当然,想有爆款出品,轻松开店,从产品出发,是深挖客户粘性,做好口碑效益的基础环节。

  新东方开设有零基础短期与长期烘焙甜点课程,可满足不同年龄阶段的学习需求,系统全面的教授各种烘焙甜点的制品技术和专业知识。

  另外为了更好地保障学员的权益,新东方还创立了创就业指导中心,为每一位学员提供全系统、更为完善的创就业帮扶。让你在毕业后实现轻松创业!

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