说起泡芙，大家一定会说好吃，那么泡芙怎么做是最好吃的?今天一起来看看泡芙制作小技巧，掌握这四点相信你一定能够做好泡芙的。

　　面糊制作

　　面糊的干湿程度决定最终酥皮形状，

　　而酥皮成功与否，

　　则是泡芙制作成功与否的关键。

　　要做一款酥脆，

　　饱满的泡芙酥皮，掌握面糊最佳干湿程度，

　　这里有几个操作技巧：

　　技巧一

　　1、加鸡蛋前，面糊在锅内要有一层薄膜出现(我们称之为糊化);2、鸡蛋要是温热状态，并且在加入到面糊时一定分多次，且每次都要混合均匀再加入下一次;3、最后面糊状态是停留在刮刀上3-5秒后滴落，面糊呈“倒三角形”。

　　酥皮烘烤

　　毋庸置疑，面糊调制成功之后，

　　在酥皮烘烤过程中，

　　精准的烤焙温度和时间至关重要。

　　这里总结了一下，

　　基本分为以下几个步骤：

　　技巧二

　　1、首先，一开始可以高温烘焙(210℃)，让面团内的水蒸气迅速散掉，使其膨胀;2、定型后，调低烤箱温度(180℃)，让成型的泡芙酥皮充分烤干，确保出炉后不塌陷，保持充盈状态;3、观察酥皮表皮呈金黄色即可出炉;注意：烘烤过程中千万不要打开烤箱，否则温度骤降容易让酥皮迅速下陷。

　　黄油和色拉油选择

　　很多人并不在意这一步，

　　手边有什么用什么，

　　但其实选择黄油还是色拉油，

　　对泡芙最终成型和口感有很大影响。

　　技巧三

　　1、使用色拉油烤制泡芙，表皮会更薄一些，当然弊端就是比较容易变软;2、而使用黄油制作出来的泡芙更加硬挺，形状更完美，不容易塌陷，香味也会更浓郁。

　　定格口感

　　好不容易制作好的泡芙，

　　如果吃不完，很快就会塌陷，

　　口感也会失去原来的风味

　　想定格泡芙口感，

　　下面也来支一招：

　　技巧四

　　1、做好的泡芙用保鲜袋封存，放冰箱可以保存一周左右的时间;2、每次取出吃之前，只需放入烤箱180℃再烤3-5分钟，表皮立即恢复酥脆口感。