学习西点也成为了现在众多年轻学员学习技术的首选项，但是想要真正学好掌握制作西点的技术，找一家专业的西点培训机构还是很有必要的。下面我们就来看看在专业的西点培训学什么吧：

 

　　西点培训学什么?一般的说西点的制作，主要是包括面团配料调制、 面团成形、面团成熟这几个阶段。

 

　　有的基本靠手工操作，比如面团成形装饰，有的需要利用设备(比如搅拌机、醒发箱、烤箱)。

 

　　西点培训学习的知识和技术，主要就是围绕这个过程来进行教学的。

 

　　01手工操作方面

 

　　这个是重中之重了，主要是手工和面、面团的加工成形(包括利用模具成形)、装饰裱花等。一个和面的操作，老师示范给你看，只需要几分钟，你就基本知道怎么做了并能掌握要领。如果你去看书自学，可能要看很多分解图、花好长时间才能学会，一个和面操作，在某面包烘焙教科书中就用了50多副图来讲解，够吓人的吧。既然花钱到学校学习，就要牢牢抓住这种手把手教学的机会。

 

　　02使用设备方面

 

　　比如用搅拌机调制面团面糊，你要仔细观察投料的顺序、水温油温的掌握、搅拌速度的控制、搅拌时间的把握。

 

　　比如用醒发箱醒发面包面团，更重要的是醒箱的温度、湿度和醒发的时间。

 

　　比如用烤箱烘烤面团，重要的是烤箱温度和时间的控制。

 

　　当然，还有许多细节，都在于你仔细观摩、认真听讲。

 

　　03每一个操作的完成标准

 

　　比如面团和成什么样子算是和好了,面团搅拌成功的标准是什么，面包做成功的质量标准是什么。知道每一个操作的完成标准非常重要，知道了标准，才知道自己的操作有哪些不足，才知道该如何改进。有的人做了软质面包，表面看上去不错，其实问题很多，比如不够柔软、质地粗糙、里面有大空洞等等，自己感觉还良好，不思改进，这怎么能有进步呢?

 

　　04仔细聆听老师的点评

 

　　在西点学习时，你都要现场做出老师的示范品种，老师会在一旁指导， 做出成品后，老师也会给你分析优点和不足。

 

　　相对于自己一个人在家自学西点，在学校学习西点制作有个很明显的优势：就是一次可以解决大量的问题，一定要抓住机会。

 

　　说到西点培训学什么，其实并没有十分困难的学习点，主要就是经验的传授和积累，学员只要肯用功学习，肯花时间和精力在课堂上和课堂后的反复练习，相信人人都可以成为西点师的。

 

　　并且既然已经选择了在专业的培训机构进行学习了，有那么多老师和同学可以交流，就要好好利用，多多提问交流，互相探讨共同进步，让自己学出不一样的水平与成绩!