今天是一款

　　奶香浓郁的「冰奶酪戚风蛋糕」

　　普通的6寸戚风蛋糕打底

　　内里加上绵厚细腻的奶酪酱

　　最外面蘸上一层奶粉

　　整块蛋糕变得奶香十足

　　天气回暖

　　乳酪酱比纯淡奶油吃起来更清新

　　更适合这个季节哦

　　🧀普通戚风和冰乳酪蛋糕之间最大的区别

　　就在于奶酪酱

　　质地细腻的奶油奶酪口感醇厚

　　带着发酵乳制品特有的微酸

　　加入细砂糖和淡奶油打发之后

　　奶酪酱变得蓬松柔软

　　细腻丝滑，轻轻抿一口都是享受

　　对了，这款蛋糕冷藏之后更好吃哦!

　　从冰箱里拿出来的冰乳酪蛋糕

　　凉凉的触感瞬间就能清爽了春日的浮躁~

　　快跟着山西新东方学起来吧

　　冰乳酪戚风蛋糕

　　6寸戚风蛋糕配方：

　　低筋面粉：51g / 泡打粉：1g / 蛋清：80g

　　蛋黄：50g / 牛奶：35g / 色拉油：30g

　　白砂糖：35g

　　奶酪酱配方：

　　奶油奶酪：150g / 淡奶油：90g

　　细砂糖：30g / 奶粉：50g

　　制作方法：

　　1 / 将蛋清和蛋黄分离，放入无水无油的容器中备用。

　　2 / 在蛋黄中加入15g白砂糖打匀，然后加入牛奶打匀。

　　3 / 将搅打好的蛋黄液加入植物油搅拌均匀。

　　4 / 低筋面粉泡打粉拌匀，然后过筛加入到蛋黄糊中，搅拌至无颗粒物。

　　5 / 预热烤箱，160度上下火，用电动打蛋器打发蛋清至粗泡时加入剩余1/3白糖。

　　6 / 继续打发至有细腻感时加入第二次白糖，打发至蛋清出现纹路加入剩下的白糖，然后打发至干性发泡。

　　7 / 将打发好的蛋清分1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀，然后加入剩下的蛋清一起翻拌均匀。

　　8 / 拌匀的面糊倒入模具中，用力震几下，将起泡排出。

　　9 / 烤箱上下火160度烤30分钟左右。

　　10 / 出炉后倒扣在烤网上，待放凉后脱模即可

　　戚风蛋糕完成后，我们来做奶酪酱

　　11 / 在打蛋盆底部放一盆热水隔水加热，奶油奶酪隔水软化之后打发至均匀蓬松。

　　12 /淡奶油加糖打发至有纹路的状态，6分发。

　　13 / 将淡奶油加入奶油奶酪中混合均匀，这样打发的奶酪馅蓬松细腻，口感最佳。如果嫌麻烦，可以在隔水软化的奶油奶酪中直接加入糖和淡奶油，同时打发。

　　14 /6寸戚风十字刀切成四等分。每一块在中间切一刀，不要完全切断。

　　15 / 将奶酪馅装进裱花袋，挤在蛋糕中间。

　　16 / 侧面也可以挤上，然后抹平。

　　17 / 在盘子中装入奶粉，用抹了奶酪馅的地方蘸奶粉。

　　成品展示

　　今天的配方就分享到这里

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