西点是近些年来异常火爆的行业

　　在繁忙的工作结束后

　　给自己来一份甜美的西点是多么美妙的事情

　　我们的身边不知从什么时候开始

　　出现了众多品牌的西点蛋糕房

　　各种美丽精致的点心一直引诱着我们的味蕾

　

　　学习西点也成为了现在众多年轻学员学习技术的首选项，但是想要真正学好掌握制作西点的技术，找一家专业的西点培训机构还是很有必要的。下面我们就来看看在专业的西点培训学什么吧：

　　西点培训学什么?一般的说西点的制作，主要是包括面团配料调制、 面团成形、面团成熟这几个阶段。

　　有的基本靠手工操作，比如面团成形装饰，有的需要利用设备(比如搅拌机、醒发箱、烤箱)。

　　西点培训学习的知识和技术，主要就是围绕这个过程来进行教学的。

　　01手工操作方面

　　这个是重中之重了，主要是手工和面、面团的加工成形(包括利用模具成形)、装饰裱花等。

　　一个和面的操作，老师示范给你看，只需要几分钟，你就基本知道怎么做了并能掌握要领。

　　如果你去看书自学，可能要看很多分解图、花好长时间才能学会，一个和面操作，在某面包烘焙教科书中就用了50多副图来讲解，够吓人的吧。

　　既然花钱到学校学习，就要牢牢抓住这种手把手教学的机会。

　　02使用设备方面

　　比如用搅拌机调制面团面糊，你要仔细观察投料的顺序、水温油温的掌握、搅拌速度的控制、搅拌时间的把握。

　　比如用醒发箱醒发面包面团，最重要的是醒箱的温度、湿度和醒发的时间。

　　比如用烤箱烘烤面团，最重要的烤箱的温度和时间的控制。

　　当然，还有许多细节，都在于你仔细观摩、认真听讲。

　　03每一个操作的完成标准

　　比如面团和成什么样子算是和好了,面团搅拌成功的标准是什么，面包做成功的质量标准是什么。

　　知道每一个操作的完成标准非常重要，知道了标准，才知道自己的操作有哪些不足，才知道该如何改进。

　　有的人做了软质面包，表面看上去不错，其实问题很多，比如不够柔软、质地粗糙、里面有大空洞等等，自己感觉还良好，不思改进，这怎么能有进步呢?

　　04仔细聆听老师的点评

　　在西点学习时，你都要现场做出老师的示范品种，老师会在一旁指导， 做出成品后，老师也会给你分析优点和不足。

　　相对于自己-个人在家自学西点，在学校学习西点制作有个很明显的优势:就是一次可以解决大量的问题，一定要抓住机会。

　　说到西点培训学什么，其实并没有十分困难的学习点，主要就是经验的传授和积累，学员只要肯用功学习，肯花时间和精力在课堂上和课堂后的反复练习，相信人人都可以成为西点师的。

　　并且既然已经选择了在专业的培训机构进行学习了，有那么多老师和同学可以交流，就要好好利用，多多提问交流，互相探讨共同进步。

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