西点培训做蛋糕是需要油、面、糖、鸡蛋、牛奶、等各种材料，也是这种材料的不同内容有不同的知识，今天就来看看西点中油脂有什么分类？

　　(1)油脂的种类

　　1)黄油 Butter(奶油 白脱油)，它是从牛乳中分离加工出的一种比较纯净的脂肪。含脂率在80%以上，熔点在28～33℃之间，亲水性强，乳化性能好，营养价值高

　　2)人造黄油 Margarine(人造奶油)是以氢化油为主要原料，添加适量牛乳或乳制品、香料、乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、食盐和维生素混合、乳化等工序而制成的

　　3)起酥油：起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物，经混合、冷却、塑化而加工出来的具有可塑性、乳化性等加工性能的固态或流动性的油脂产品

　　起酥油一般不直接食用，是制作酥点的极好原料

　　4) 猪油：色泽洁白光亮，质地细腻，起酥性强，起泡性差，熔点为32℃左右5) 植物油：主要含有不饱和脂肪酸。一般多用于油炸类产品和一些面包类的生产