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西点烘焙的学子们,了解烘焙的发展史
发布时间:2020-11-13 13:56  点击量:

  曾几何时,面包已经成为大众喜闻乐见的食物,无论你在社会中扮演着什么角色,都应该接触过它!作为早餐,轻松便捷。作为饭后甜点,心情舒畅~面包呢!又被称为人造果实,品种繁多,各具风味。

  世界烘焙

  1000年前:

  1、 腓尼基人将面包制作技术传入古希腊。

  2、希腊人发明了能更好保存热力的蜂巢低圆顶封闭式烤炉。

  3、希腊人改良埃及人的面包制作,其中具有代表性的是亚泼彼斯(Apopylian)、科利克斯大林(kollix)等产品。

  4、希腊人开始培养酵母菌用于制作面包。

  5、采用“沙漏式”磨粉机使磨粉技术、产量、面粉品质上了一台阶。

  6、职业面包师、面包店出现,烘焙行业也逐渐形成。

  1200年前:

  罗马人发明了平板式烤炉。

  1、面包搅拌机的发明,机器逐渐代替手工制作,面包产量更大,品质更均一。

  2、20世纪初,粮食种类繁多,面包的主食地位逐步被肉类取代。

  3、现代烘焙品种类繁多,天然食品大行其道,面包营养价值高。冷冻面团介入市场,半成品面包店盛行。

  中国烘焙史

  明朝万历年间:意大利传教士将面包制作方法传入我国,但没有得到当时消费者的认可。

  明末清初:德国传教士将面包制作技术传入沿海城市。

  1897年:俄国人在东北修铁路时,将面包制作技术传入东北。 面包制作技术逐步由上海、青岛、天津、广州、哈尔滨等地传入内地。

  改革开放 :引进先进的烘焙设备和工艺流程, 使烘焙业蓬勃发展,并取得了巨大的成就。

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