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西点培训有什么基础测量工具?
发布时间:2020-11-20 点击量: 来源:山西新东方西点西餐学校

  西点最基础工具

  学习西点之后越来越觉得是掉进了入一个巨坑,需要准备的工具实在是太多了,简直五花八门,数不胜数,在这里给大家安利一些最常用最基础最家常的工具。

  以下从测量工具、分离工具、搅拌工具、整形工具、烘烤工具、切割工具6个分类,为大家整理。

  今天就先来说说基本的测量工具那些:

  (1)量勺

  称量少于10g的干性及液态材料。称量材料时以一平勺为准。

  (2)量杯

  称量多余10g的干性及液态材料。称量材料时以一平杯为准。

  量杯除了标有毫升数以外,最好挑选带有1/4cup,1/2cup,3/4cup这样的标识,而量勺可以量取1.25、2.5、5、15ml的液体或者是粗称粉类,能节省更多时间。

  因为有的方子,直接就是说多少ml,一勺这样的,有这两个就方便很多。甜点中既使很小的配料也不能适量,最杯和量勺可以量取电子称无法称量的小剂量原料。

  (3)电子称

  适用于烘焙当中各食材比例的称重。

  推荐大家购买能够精确到0.1克的电子秤(0.01克那是优选),测量更加精准,甚至量勺都不需要额外购买。大家在使用的时候尽量不要在电子称上操作,也不要把水、油等溅到设备上。所以配有一个托盘的是优选。电池方面不太推荐用锂电池,购买比较麻烦,普通7号电池觉得更耐用。

  (4)电子计时器

  家用烤箱并没有精准标明时间刻度,用电子计时器就可以准确地掌握烘焙时间。

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