日料是西餐的一种，其中日料有很多的课程可以学习，能够学习的内容也有很多，今天一起来看看日料专业的内容有很多。日料有什么特点呢？一起来看看


   　味觉感受除了酸、甜、苦、咸，还有一种鲜。

　　日本料理中的鲜来自食材本身，而要提取这种鲜很大程度上要靠出汁。像用昆布、鲣鱼花等熬制的高汤，早已成为日本料理的味觉基础。

　　从面类、汤类、锅料理，再到各种煮制菜肴，出汁在和食中的应用十分广泛。其色清味淡的特点，可更好地衬托出食材本身的色泽和味道，也能让料理的风味更加丰富。

　　中国的高汤取材多样，且通常会经长时间熬煮，但出汁的来源仅限于鲣鱼花、昆布、鱼干等几种基础食材，经过浸泡、煮、过滤等工序，萃取精华制成的浅金色半透明汤汁就是出汁了。

　　虽然短时间内就可制作完成，但是制作者能通过对原料品种的选择和火候、手法的把握，让看似简单的出汁产生无穷的变化。

　　这便是一碗出汁里的日式美学：纯粹、极简，却蕴含着变化。