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日式料理课程怎么样?
发布时间:2021-01-27 点击量: 来源:山西新东方西点西餐学校

     日料是西餐的一种,其中日料有很多的课程可以学习,能够学习的内容也有很多,今天一起来看看日料专业的内容有很多。日料有什么特点呢?一起来看看


    味觉感受除了酸、甜、苦、咸,还有一种鲜。

  日本料理中的鲜来自食材本身,而要提取这种鲜很大程度上要靠出汁。像用昆布、鲣鱼花等熬制的高汤,早已成为日本料理的味觉基础。

  从面类、汤类、锅料理,再到各种煮制菜肴,出汁在和食中的应用十分广泛。其色清味淡的特点,可更好地衬托出食材本身的色泽和味道,也能让料理的风味更加丰富。

  中国的高汤取材多样,且通常会经长时间熬煮,但出汁的来源仅限于鲣鱼花、昆布、鱼干等几种基础食材,经过浸泡、煮、过滤等工序,萃取精华制成的浅金色半透明汤汁就是出汁了。

  虽然短时间内就可制作完成,但是制作者能通过对原料品种的选择和火候、手法的把握,让看似简单的出汁产生无穷的变化。

  这便是一碗出汁里的日式美学:纯粹、极简,却蕴含着变化。
 

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