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第八届『新东方杯』全国烹饪职业技能大赛山西预选赛-中式面点项目精彩上演
发布时间:2024-05-04 点击量: 来源:山西新东方西点西餐学校
       为进一步发挥职业技能竞赛在技能人才培养、选拔和激励等方面的作用,弘扬精益求精的工匠精神,营造“人人皆可成才,人人尽展其才”的浓厚氛围,第八届『新东方杯』全国烹饪职业技能大赛山西预选赛正式开赛,本次大赛涵盖中餐热菜、中餐冷菜、中式面点等比赛模块。 今天上午,中式面点组率先开赛,现在就让我们一起走进中式面点预选赛现场,看山西新东方学员如何以“匠人手作”为初心,坚持传承传统中式糕点手艺,发扬中式糕点的韵味和魅力。
       为了全方位考核学员中式面点的技能的掌握情况,本次比赛除了规定面点制作外,还重点考核了学员对于传统中式面点制作技艺的传承和创新,参赛选手们可谓是大展身手,各显其能,将传统精面粉与蔬菜、水果混合搭配,在制作与烹饪中亮出了自己的绝活,并呈现出了色香味俱全的各色中式面点。别具一格的创意、娴熟的技巧,让人大开眼界。
        比赛现场,可谓是“面面”俱到,匠心传承。选手们着装整齐、精神饱满,结合自身技艺特长各显神通,认真制作每一份面点,在规定的时间内,从面粉的发酵、粉团的揉和、馅料的配制、面点的制作等,参赛选手都做了精心的准备。作为中式传统面点的代表,提起包子,每个人心中总会泛起热气腾腾的回忆。通过今天的比赛,可以看到学员们已经熟练掌握了这项技艺,只见参赛学员左手托着面皮,右手拇指、食指捏褶子,大拇指不动,用食指将面皮捏紧。左手随着捏褶子的速度旋转包子,最后收口捏一下尖尖,一个漂亮的包子就做好了。上锅蒸熟后,罗列整齐,暄软细嫩,如同一朵白菊花。
       华夏几千年的岁月中,给传统糕点赋予了不一样的感情,如果把西式点心比作欧洲的贵族,那么中式点心则代表了东方的婉约。到了中式点心制作环节,只见雪白的面粉在学员灵巧的双手中仿佛有了生命一般,变成了栩栩如生、充满创新思维的各式点心。造型美观、色泽艳丽、匠心独具、“色香味”俱全,既让人赏心悦目、垂涎欲滴,又展示了中式面点的魅力,每件作品印证了参赛者的细心和精湛的技艺。




       比赛结束后,评委老师从质地品感、色泽与形态、创意与特色、营养与卫生等几个方面作为评分标准,为选手们的作品进行专业严格的评分。选手们也是虚心求教,认真听取每位评委的意见。
       本次预选赛注重对参赛选手基本技能、职业习惯、专业素养、食品安全意识以及餐饮美学知识等全方面的综合考核,让我校中式面点教学成果得到了充分的展示和宣传。巅峰对决,精彩纷呈,接下来的比赛会更加精彩,尽请期待吧!
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