第八届『新东方杯』全国烹饪职业技能大赛山西预选赛-中式面点项目精彩上演
为进一步发挥职业技能竞赛在技能人才培养、选拔和激励等方面的作用，弘扬精益求精的工匠精神，营造“人人皆可成才，人人尽展其才”的浓厚氛围，第八届『新东方杯』全国烹饪职业技能大赛山西预选赛正式开赛，本次大赛涵盖中餐热菜、中餐冷菜、中式面点等比赛模块。 今天上午，中式面点组率先开赛，现在就让我们一起走进中式面点预选赛现场，看山西新东方学员如何以“匠人手作”为初心，坚持传承传统中式糕点手艺，发扬中式糕点的韵味和魅力。
为了全方位考核学员中式面点的技能的掌握情况，本次比赛除了规定面点制作外，还重点考核了学员对于传统中式面点制作技艺的传承和创新，参赛选手们可谓是大展身手，各显其能，将传统精面粉与蔬菜、水果混合搭配，在制作与烹饪中亮出了自己的绝活，并呈现出了色香味俱全的各色中式面点。别具一格的创意、娴熟的技巧，让人大开眼界。
比赛现场，可谓是“面面”俱到，匠心传承。选手们着装整齐、精神饱满，结合自身技艺特长各显神通，认真制作每一份面点，在规定的时间内，从面粉的发酵、粉团的揉和、馅料的配制、面点的制作等，参赛选手都做了精心的准备。作为中式传统面点的代表，提起包子，每个人心中总会泛起热气腾腾的回忆。通过今天的比赛，可以看到学员们已经熟练掌握了这项技艺，只见参赛学员左手托着面皮，右手拇指、食指捏褶子，大拇指不动，用食指将面皮捏紧。左手随着捏褶子的速度旋转包子，最后收口捏一下尖尖，一个漂亮的包子就做好了。上锅蒸熟后，罗列整齐，暄软细嫩，如同一朵白菊花。
华夏几千年的岁月中，给传统糕点赋予了不一样的感情，如果把西式点心比作欧洲的贵族，那么中式点心则代表了东方的婉约。到了中式点心制作环节，只见雪白的面粉在学员灵巧的双手中仿佛有了生命一般，变成了栩栩如生、充满创新思维的各式点心。造型美观、色泽艳丽、匠心独具、“色香味”俱全，既让人赏心悦目、垂涎欲滴，又展示了中式面点的魅力，每件作品印证了参赛者的细心和精湛的技艺。
比赛结束后，评委老师从质地品感、色泽与形态、创意与特色、营养与卫生等几个方面作为评分标准，为选手们的作品进行专业严格的评分。选手们也是虚心求教，认真听取每位评委的意见。
本次预选赛注重对参赛选手基本技能、职业习惯、专业素养、食品安全意识以及餐饮美学知识等全方面的综合考核，让我校中式面点教学成果得到了充分的展示和宣传。巅峰对决，精彩纷呈，接下来的比赛会更加精彩，尽请期待吧！
