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时尚烘焙甜品研修班课程介绍
发布时间:2021-06-11 16:06  点击量:
  山西新东方西点西餐学院时尚烘焙甜品研修班,学制6个月,学生学习内容基本囊括了现在市场流行的时尚前沿产品,学员通过学习,可以熟练掌握每一种产品的制作配方、方法与技巧,同时还可以了解蛋糕房、面包房、西饼屋的经营管理,了解西点成本控制。
学习内容
典雅精致  时尚高端
常温蛋糕类
  原味海绵蛋糕、原味戚风蛋糕(坯、板)、虎皮蛋糕、天使蛋糕、金字塔蛋糕、香丝蛋糕、枣泥蛋糕、香蕉蛋糕
塔、派、清酥、混酥类
  蛋挞、拿破仑、榴莲酥、蝴蝶酥、三角酥、风车酥、扭扭酥、羊角酥、蛋黄酥、老婆饼、曲奇、罗马盾牌、核桃酥、少林酥、蛋黄饼干、魔鬼巧克力饼干、芝麻薄饼、桃酥、大理石饼干、瓜子酥、坚果塔、水果塔、芝士派、苹果派、布丁塔、流心芝士塔
饮品类
  鲜橙汁、香蕉汁、梨汁、金色沙滩汁、海盐金桔汁、番茄山楂汁、冰红茶、草莓奶茶、意式咖啡萃取、牛奶打发融合、拿铁咖啡

法式甜品、慕斯、冰激凌类
  黑巧克力慕斯、白巧克力慕斯、提拉米苏、乳香慕斯、芒果慕斯、焦糖慕斯、浓情巧克力慕斯、香橙优格、玫瑰慕斯、红茶慕斯
巧克力类
  拉线造型、平面造型装饰片、转印巧克力造型、网线镂空造型、牛角、钢丝、双色铲花、康乃馨
丹麦面包
  丹麦牛角面包、爆浆牛角、丹麦热狗、丹麦风车、丹麦黄桃、法烧果子、大丰收、丹麦手撕包、丹麦金砖、北海道、异型可颂、丹麦唱片、水墨丹青
面包基本功、甜面包、欧包
  基本打面、搓圆、直筒、橄榄包、牛角包、多股辫、毛毛虫、墨西哥面包、菠萝包、肉松卷、排包、奶油面包、金牛角、鸡肉汉堡、白吐司、红豆吐司、三明治、椰蓉包、法式长棍、抹茶流年软欧、德国黑面包、杂粮包、南瓜夏威夷果仁包、法式肠子包、火龙果软欧、全麦包、法式忌廉面包、黑芝麻面包软欧、德国碱水面包、南瓜软欧

 
月饼类
  广式月饼、苏式月饼、神池月饼、冰皮月饼的制作等
翻糖类
  翻糖膏、包面、布艺玫瑰、干佩斯、蛋白霜、棒棒糖、蝴蝶结、糖霜饼干、翻糖蛋糕
糖艺类
  糖艺常用的工具材料、糖艺基础知识、熬糖、彩带、玫瑰花、苹果、菠萝、天鹅、海豚
裱花类
  直胚、弧形胚、心形胚、方形胚、直边、三步边、裙边、贝壳边、毛毛虫、太阳花、吊线、扩张边、五瓣花、玫瑰花、寿桃、牡丹花、大丽花、网红蛋糕、花卉蛋糕、欧式蛋糕、卡通蛋糕


网红产品(根据市场流行产品)

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