近年来，西点烘焙在我国内地的发展非常快，西点屋、咖啡馆、甜品店、奶茶店像雨后春笋一样出现在大街小巷。随之而来的是西点师的稀缺，想要招到一名专业的西点烘焙师很难。

　　这一现状让很多喜欢西点的朋友看到了机会，期待着在西式餐饮行业能有所发展。 不管是想要去店里当烘焙师，还是自己开店当老板，学习掌握系统的西点烘焙知识都是必要的。

　　关于学习烘焙技能，很多人觉得可以去店里当学徒，边工作边学习相关的知识，当然也有很多过来人表示反对。今天小编就为大家分析一下，为什么反对当学徒来学烘焙技术？

　　就像一个老板说的：“带学徒是很不划算的，让他做个榴莲盒子，才做到一半奶油基本就化了，动物奶油多打几次，就坏了，做个戚风盒子，力气大了点就把蛋糕压扁，包个雪媚娘把皮撑破。更别说熬酱和裱花了。所以很多时候，只能安排他做一些简单的，没有技术含量的工作了。”这也解释了，为什么我一个朋友去做了几个月学徒，最终只学会炸甜甜圈。

　　烘焙店里的学徒，可不单纯是去学技术的，每天工作时间很长，辛苦的工作，谁还有多余的精力去研究如何裱花，如何精心制作甜品蛋糕呢?

　　想要全面的了解烘焙，除了理论知识的学习外，还需要大量的练习。烘焙店品种比较单一，准备的工具也不会很多，物料也不齐全，即便可以操作，但时间有限，不会让你系统地了解烘焙知识。

　　如果枯燥辛苦的学徒经历，让我们失去了对烘焙的兴趣，是得不偿失的。因此小编认为，如果想系统的学习烘焙技能，那么一定要去专业的西点烘焙院校，山西新东方西点西餐学院专注西点教育33年，培养了一批批优秀的西点烘焙大师!如果你想学西点技术，不妨来学校看看，一定不会让你失望的!