为进一步提高我校西点西餐整体教学实力与水平

　　山西新东方西点西餐学校

　　“行业名师进校园”之“外籍大师”进校园系列活动正式开启

　　法国CAP注册西点师——迪米大师空降山西新东方

　　倾情传授法甜制作技艺

　　带领我们一起展开浪漫的法国美食之旅

　　现场高潮一浪高过一浪

　　同学们在欣赏外籍大师烘焙技艺的同时

　　更加用心记录大师的每一个步骤与细节

　　授课现场

　　象征着「甜美爱情」的甜品，每一份看起来都那么精致完美。好像呈现出来的每一毫米都要精心策划，从口感到颜值，无一不讲究!这种由食物带来的生活仪式感，本身就是值得去细细品味的。

　　而在众多法式糕点中有一些经久不衰的传统点心，多年来一直是法国人的最爱，也是所有糕点师的必修课。在今天的课堂上，迪米老师就为学生们带来经典法式甜品——闪电泡芙和拿破仑。

　　拿破仑蛋糕，更为常见的名称为千层酥，法文名为Mille-feuille，即有一千层酥皮的意思。其丰富的层次碰撞出绝妙的美味，瞬间就可以收获一箩筐的粉红少女心。

　　但是，看似用材非常简单的拿破仑蛋糕，却被国外称为“The most difficult of pastries to make”，最难做的糕点。而难就难在“开酥”这个环节，甜点师需要花费长时间跟精力，在合适的室温与特定的环境下叠出层次感，这个环节十分考验技术。

　　众所周知，不同的“油”在酥皮中有不同的作用，因此在实操开始之前，迪米大师就为同学们讲解了在酥皮的制作中，常用到不同的油脂类材料。迪米老师说，食材是第一要素，食材间的精妙碰撞也是法甜的魅力所在。作为甜品师就要在平时的学习和实践中，去积累和寻找到食材中的共性，并且尝试将这些共性巧妙地融合，从而让食物的味道发挥到极致。

　　当然，想要做出诱人的甜品，光有配方是不够的，每一次的甜品制作，都要带着最初的那份热情去雕琢。只有这样，你制作的拿破仑蛋糕才能做到酥皮松脆而轻巧，层层叠叠但是口感轻盈，夹心的奶酪奶油顺滑香甜。

　　迪米老师还擅长把艺术与甜品结合，带给我们的就是视觉和味觉的享受，在今天的公开课上，迪米老师还为我们带来了口味繁多、造型多变的闪电泡芙。

　　观看迪米大师的甜品制作，就像是在观看一部艺术大片，那种专注而细致的创造，从无形到有形的精雕细琢，会让你不禁发出感叹，精致美丽的法甜外表下，必然藏着法甜师傅的深刻用心。

　　法式甜品，就像一件件艺术品，装饰的精致和独具匠心，成就了它独特的高贵品质，让食客在每一次品尝中，都能感受到贵族宫廷与左岸文学的气息。在甜蜜浪漫的氛围中课程结束了，在接下来的课程里，迪米大师还将用他娴熟的手法，精益求精的态度，为我们创造更多香甜的礼物，感受法式菜品的高贵品质，让我们一起期待明天的课程学习吧。