拉花释义

　　咖啡拉花英文名是Latte Art(即拿铁艺术)，Latte是意大利语“牛奶”的意思，我们通常讲的拿铁咖啡也就是牛奶和咖啡的完美结合体，首先咖啡必须是espresso(意式浓缩咖啡)，用专业的半自动意式咖啡机制作，通常分量只有30ml，上面有一层漂亮的油脂(Crema)，其次牛奶必须用咖啡机自带的蒸汽喷头加热并打发(在牛奶里注入气体让其产生泡沫)，才能产生细致绵密的奶泡，最后也是最重要的就是靠咖啡师的功力，咖啡师使用一个带尖嘴的拉花杯将奶泡有技巧地倒到装着espresso的杯里，通过手的晃动形成心形或树叶等图案，一杯堪称Art(艺术)的Latte才告完成。

　　咖啡拉花

　　三种基本的拉花图案

　　心形

　　郁金香(多重心形)

　　叶子(摇摆的心形)

　　失败的拉花

　　原因总结：

　　奶沫质量不高，或奶沫太厚不容易移动;奶沫和浓缩的融合时间太短，这样会造成图形模糊。在开始制作图形之前，一定要让牛奶和咖啡油脂充分融合。

　　使用不同杯型做拉花

　　掌握了基础拉花图案后，要开始尝试在不同的杯型中拉花训练，比如：鸡蛋杯，平地杯、曲线杯、高杯、香槟杯，这样的训练会让你从容应对比赛中的意外事件。

　　控制拉花图案的大小

　　针对训练就是如何在小杯中拉出大的花型，或者在一个大碗中拉出非常小的叶子。这样听着容

　　易做起来却相当难的事，一旦能够随意操作，那组合图形拉花也不再是望而却步的了。