新东方西点西餐学校

导航

当前位置: > 首页 > 资讯动态 > 行业新闻 >
西点课堂|专业烘焙和家庭烘焙有什么不同?
发布时间:2021-09-09 15:37  点击量:

  随着时代的发展、烘焙甜品的普及,越来越多的人接触了烘焙,那些精致的蛋糕点心、散发着小麦香气的面包,不再是只摆在街边店铺明亮的商品橱窗中,而是渐渐走入了大众的家庭厨房。

  大家在各种各样的媒体中获取了一些烘焙知识,加上随时可以买到所需的工具原料,于是开始在家尝试自己烘焙。

  近年来“私房烘焙”售卖的产品更是兴盛,很多会在家烘焙的爱好者开始售卖他们亲手制作的甜品,受到很多追捧。

  那么我们看到,既然在家可以烘焙,专业的烘焙店也可以,到底区别在哪呢?

  知其然,需知其所以然,总结起来,其实就在于理论知识和技术经验的区别。

  一个烘焙产品从制作到出炉甚至保存,都需要理论知识的支撑,以及技术经验的维持。

  理论学习vs盲目学习

  家庭烘焙

  在家对照食谱烘烤一个简单的蛋糕,出炉之后发现并不成功,却不知道问题出在哪里?怎么办?从头再尝试做一遍。

  专业烘焙

  专业人员有专业的烘焙理论知识作为基础,会从环境的温度湿度、原材料的特点等去全盘考虑,同时在操作的时间、温度上做出调整。

  简陋设备vs专业设备

  家庭烘焙

  家庭烘焙的设备比较简单,占地方少,便捷,但是产量低,功率,密封性能等比较薄弱。

  专业烘焙

  专业设备占地大,各方面性能比家用的设备强很多,产量高,家庭烘焙的东西肯定可以用专业烘焙方式做出来,但是专业烘焙的东西不一定能用家庭烘焙方式做出来。

  家庭烘焙

  家庭烤箱一般在20左右就可以,内部有至少两层放置烤盘的位置,空间足够放蛋糕吐司模具,可以做到分开上下火控制,但无法调节上下火的温度。

  专业烘焙

  专业烘焙在空间上会更大些,内部温度更均匀,并且专业烘焙烤箱还具备开风扇烤和闭风扇烤的功能。而大部分的西点,都是需要闭风扇烤,这些功能家庭烤箱是不具备的。

  家庭烘焙

  家庭烘焙因大多是自己吃,加上产品用料较少,一般都会选择品质较好的原材料。

  专业烘焙

  一些面包店制作点心时刻意的为了追求色、香、味,而会使用到一些增鲜料。

  所以做烘焙不一定是专业的好,但是你想要学习到山西新东方西点西餐学院,指导你使用专业的安佳、伯爵等高质量材料的,那么学习专业西点就会更加的健康、美味、达到色香味俱全。

上一篇:西点小知识:学西点一定要知道黄油的作用!
下一篇:感恩教师节|亲爱的老师,感谢您在讲台上闪闪发光