一个漂亮的蛋糕摆在你的面前，色泽金黄，一副诱人的样子，但是当你的鼻子凑近蛋糕时，一股蛋腥味扑鼻而来，是不是让你大倒胃口?

　　我们要怎么做，才能使蛋糕里没有腥味呢?这里教大家几招~

　　加点朗姆酒

　　做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。

　　朗姆酒最大的作用就是调味。它能赋予甜点更深层次的香气，尤其是味道浓郁的甜点，例如巧克力蛋糕。如果缺少朗姆酒，这些可口的甜点吃起来，还差点味道。

　　加点“吉士粉”或者“塔塔粉”

　　做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。

　　塔塔粉是帮助中和蛋白中的碱性，因为蛋白中的碱性很强，做蛋糕时，蛋白用的越多碱性越强，所在要放塔塔粉。

　　吉士粉是一种香料粉，有奶香和果香味，多用于西点中的糕点和布丁。

　　▲小提示：塔塔粉和吉士粉都属于添加剂，多用于商业烘焙，一般家庭烘焙不建议使用哦。

　　加入柠檬汁或者柠檬皮屑

　　在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。

　　柠檬作为水果中小清新的代表，大概是最不容易让人腻味的东西之一，独特的酸味搭配独特的食材，可以激发出它专属的清香。

　　放上几滴白醋

　　蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。

　　一般新鲜蛋白是呈弱碱性的，而是实践中发现呈弱酸性的蛋白更容易打发，且打发后的蛋白霜更稳定更细致。所以，才有了添加酸性食材的配方。

　　以上这些去蛋腥的小妙招，你get到了吗?

　　关于烘焙，大家有什么搞不懂的问题吗?留言给专业老师帮你一一咨询我们的烘焙师，也可以留下您的联系方式，加入学习西点蛋糕群。