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【生日蛋糕】宝宝的生日蛋糕怎么制作?
发布时间:2022-02-26 点击量: 来源:山西新东方西点西餐学校

  每个妈妈都想给孩子这样的生日回忆,尤其是一周岁的生日,是个有里程碑意义的事情。但不是每个人都有一双西点师的巧手,那应该怎么办呢?

  第一次给孩子过生日,生日蛋糕怎么办?宝宝可以吃外面的蛋糕吗?自己做蛋糕可以放黄油吗?生日蛋糕能加糖吗?……

    今天咱们去以来看看什么样的生日蛋糕宝宝能够吃,宝宝的生日蛋糕怎么做?

  一款生日蛋糕,简单可以分为:蛋糕体+淋面+装饰,讲究的还有夹心层。

  馒头蛋糕,太有创意了吧

  我给你们整理整理蛋糕的万能公式,在每一个大类里进行选择搭配就可以,方便你直接操作啦~

  主体

  蛋糕体:戚风、发糕、蒸糕、松饼、馒头、派🧈淋面:酸奶(无糖)、山药泥、动物奶油🍒装饰:水果、蛋糕卡、小零食、坚果、蔬菜粉、可可粉等

  

  颜色

  从食材颜色的角度,我也给大家分了个类,你可以根据自己的需要,选择合适主题和颜色的蛋糕,快发挥你的想象来试一下吧~

  ● 白色:酸奶、山药、奶油、白色火龙果● 黑色:可可粉、黑芝麻● 红色:草莓、樱桃、小番茄● 橙色:芒果、南瓜、哈密瓜、橙子、红薯● 黄色:香蕉、杨桃、菠萝、金色奇异果、栗子、蛋黄● 绿色:青提、奇异果、菠菜、西蓝花● 紫色:紫色火龙果、车厘子、蓝莓、葡萄、芋头、紫薯

  「原料」

  制作蛋糕,有些原料大家总是吃不准到底能不能用,今天也一起总结一下:

  ● 黄油:加辅食后偶尔用于制作蛋糕和面包没有问题,但饱和脂肪较高要少吃。选择动物黄油,不要植物黄油。(这篇<< 有详细写,可以点我~)

  ● 奶油:加辅食后蛋糕或其他点心需要用到少量奶油没问题,优先选择动物奶油,避免人造奶油。能用酸奶或山药泥替代更好。

  ● 糖:1岁后烹调或做蛋糕打发需要适量用是可以的。但要少喝或不喝含糖饮料,少吃甜食糖果,尽量减少添加糖。

  ● 可可粉:可可粉是很多烘焙的原料,1岁后选择不加糖的少量吃没问题。但可可粉含有咖啡因,应避免大量食用。

  ● 坚果:3岁内不应该给孩子整颗坚果,磨成坚果粉可以作为装饰和点缀。

  ● 果干:天然不加糖的果干,加辅食后可以根据孩子咀嚼能力处理成合适大小。

  01 鸡蛋过敏款

  通常的蛋糕主体至少需要:面粉、鸡蛋、糖,对于鸡蛋过敏的宝贝来说要怎么办呢?最简单的就是用我们常见的发糕作为蛋糕主体啦!

  比山药泥红枣蛋糕,主体是红枣发糕,8月龄左右就可以尝试啦。

  还有就是紫薯蒸蛋糕,也没有牛奶成分,如果不加糖8-10月龄也可以尝试啦。

  食材:紫薯、豆浆、大米粉(粘米粉)、板栗、糖(可不加)🕐 步骤:1、150克紫薯蒸熟,加入30毫升豆浆,20克白砂糖,100克大米粉搅拌均匀,再用手搓匀。2、铺到模具中间,铺好盖个湿布,水开后蒸30分钟。3、夹心层:板栗豆浆泥(熟板栗仁加豆浆打匀抹上即可)。注:鸡蛋牛奶过敏,所以用了豆浆代替牛奶,也可以用水。如果想要更细腻可以再过筛。

  02 零基础小白款

  对厨房小白来说,如果明天宝贝过生日,你需要有一些仪式感,最简单的做法就是用松饼啦。

  平底锅烙几个小饼,一层一层叠起来,淋上酸奶,摆个水果,铛铛铛~就是满满仪式感的蛋糕啦!

  圣诞也可以这样做,面粉里加点菠菜就是绿色的咯~

  03 那么如何做一个真正的实际款蛋糕呢?

  好啦,如果你已经具备了烤箱,也准备好挑战一下自己,那我们就做一款真正的蛋糕吧!菜妈之前做过的戚风的配方分享给你哟~

  ● 戚风蛋糕 ●

  食材: 鸡蛋 2个约120g、低筋面粉 35g、白砂糖 20g、黄油 20g、牛奶 28g、可选(玉米淀粉3g,让成品蛋糕更松软些)、柠檬汁几滴 🍴 工具:4寸戚风模具、烤箱、刮刀、电动打蛋器、厨房秤、筛子等。

  步骤:1、取一个无水无油的碗,打入2个蛋清;2、黄油提前软化,将蛋黄和牛奶一起混合,低粉过筛,倒入搅拌至无颗粒状;3、用电动打蛋器打发蛋清,至颜色略发白后,分 2次倒入白砂糖,继续打发至提起有小尖角状态;4、将蛋白霜分2~3次倒入蛋黄糊内,然后上下翻动均匀即可;5、烤箱预热135℃,然后将面糊倒入模具,震动几次排出大气泡后放入烤箱下层;6、135℃上下火烘烤20分钟后,切换至150℃继续烘烤20分钟;7、取出后脱模倒扣在网兜上,稍许凉却即可。

  根据这个配方和步骤出品的戚风蛋糕,口感介于松软和绵密之间,新鲜出炉非常好吃!有一点甜味,但不是太甜。

  技术不够,装饰来凑

  普普通通的戚风蛋糕也许看着平淡,但是有了各种卡通主题的人物,彩色的蛋糕卡,宝贝的照片装饰后,瞬间就变得ins风起来啦!来看看辅食群宝贝们的蛋糕吧~

  五彩水果,好看又好吃

  除了装饰卡片外,本身五彩缤纷的水果,美味又好吃也是提升蛋糕颜值的重要方式哟!

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