关于蛋糕裱花，实在有太多知识需要学习。

　　我们所知道的蛋糕裱花有经典的奶油霜裱花、豆沙裱花等。

　　奶油裱花用什么原材料?

　　顾名思义，奶油裱花用的原材料就是奶油。奶油主要分为植物奶油和动物奶油两种，为了让你更好的了解这两种奶油，小编来举个例子吧。还记得我们小时候吃的这种蛋糕吗?

　　上面的奶油就是植物奶油，植物奶油口感更硬，在嘴里没有那么容易化开，而且略带滑腻感。植物奶油稳定性好，容易打发，是以前常用的奶油裱花原材料。

　　相比植物奶油，讲究绿色健康的现代人更青睐口感细腻绵密的动物奶油。但动物奶油遇热易塌，不耐存储，更考验技师的操作能力。

　　韩式裱花用什么原材料?

　　韩式裱花主要用的有白豆沙，它白芸豆做成的豆沙泥。或者奶油霜，奶油霜是奶制品的副产品，它主要使用黄油和糖粉制作而成，而且制作过程比较复杂。除了白豆沙、奶油霜，韩式裱花还会用到韩式白油。

　　奶油裱花和韩式裱花的对比?

　　从口感上来说，奶油裱花>韩式裱花;从造型上来说，韩式裱花>奶油裱花;从价格上来说，韩式裱花>奶油裱花。

　　初学者区分对待裱花与韩式裱花

　　但要区别一点，裱花与韩式裱花是不同的，从所用原料、工具、甚至手法上都有很大出入，且原料成本、人力投入、销售价格、市场定位也相差甚远，裱花，也就是奶油蛋糕，更接地气是没错。裱花蛋糕是最普遍被人接受的蛋糕类产品，甚至对于店面而言，裱花奶油蛋糕销售的好，可以说这家店就会盈利没问题!而韩式裱花，我们会在后期的甜品工作室创业中讲到。