西点烘焙是每时每刻都在进步的一门技艺，只有把基础打牢固，循序渐进，持续不断学习，方能领悟之中奥妙，与时俱进。西点行业的发展前景怎么样，一起来详细了解。 　　西点烘焙之过筛
　　在西点烘焙制作中较为重要的一步，以筛网过滤面粉、糖粉、可可粉等，以免粉类有结块现象。过筛可以去除粉类储存过程中产生的结块，使得面粉更蓬松细腻。而多种粉类一起过筛，更能起到均匀混合的作用。 　　面粉过筛的目的是?
　　过筛可以去除粉类储存过程中产生的结块，使得面粉更蓬松细腻。而多种粉类一起过筛，更能起到均匀混合的作用。
　　不要只靠“直觉判断”你买的面粉够不够细腻，面粉可能会因生产工艺或者放置过久的原因产生小结块，如果直接混入蛋糕糊里，搅拌不适当从而导致烘焙失败，口味当然会大打折扣。 　　什么时候需要过筛?
　　细心的你一定发现了，不是所有配方都要求过筛。这是为什么呢?
　　一般来说，像低筋面粉、可可粉等是比较容易产生结块的材料，而我们在制作饼干、蛋糕时不能过分搅拌，使得结块很容易残留在面糊中，十分影响成品的外观和口感。因而做这类甜点的时候，需要过筛。
　　而做面包等作品的时候，用的多是筋度高的面粉，不易结块;而且经过揉面过程，就能大大避免结块，因此就无需再过筛了。