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【翻糖蛋糕】翻糖蛋糕那么好看能够吃吗?
发布时间:2022-02-25 点击量: 来源:山西新东方西点西餐学校

  翻糖蛋糕

  翻糖蛋糕源自英国的艺术蛋糕,

  可以塑造出各式各样的造型,

  充分体现了个性与艺术的完美结合,

  具有豪华精美以及别具一格的时尚元素。

  在翻糖的操作手法里包含了许多特殊的技巧,

  比如刷绣、刺绣、彩绘等。

  刷绣、刺绣整体比较有层次感,

  而彩绘比较具有立体感。

  这些小技巧是普通奶油蛋糕无法做到的哦!

  翻糖蛋糕近年来慢慢流行起来,很多人对翻糖蛋糕的认知还是很模糊!今天来给大家科普一下 ,翻糖蛋糕到底是什么蛋糕,它与普通的奶油蛋糕又有什么区别?

  翻糖蛋糕是一种工艺性非常强的蛋糕,相比于奶油蛋糕来讲,它具有很强的可塑性,所以你经常会看到多层的翻糖蛋糕都是那么的精美、漂亮,宛如艺术品一样。

  其实翻糖就是糖,味道是甜的。但它吃起来没有奶油蛋糕那么软糯,像是软糖一样。

  它的味道,主要取决于它里面的蛋糕部分,如果蛋糕部分好吃,那翻糖蛋糕就好吃。因为翻糖膏本身没有什么特别的味道,就是像在吃糖。

  翻糖蛋糕当然可以吃,在不破损的前提下,还可以保存几个月、甚至几年的时间。”庞中华介绍道,翻糖蛋糕源自英国,是一种工艺性很强的蛋糕,与我们平常吃到的奶油蛋糕不同,它是以翻糖来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕表面上,再以各种糖塑的卡通、花朵、动物等作装饰,做出来的蛋糕如同精致又华丽的艺术品,非常吸引人的眼球。

  翻糖糖皮

  翻糖糖皮是由翻糖膏制作的,翻糖膏主要是由糖粉、蛋白粉、糖浆等材料按照国际标准配比制作而成。看看展示出来的主要原材料就知道,糖的占比极高,你说它能不甜么?你要是问它能不能不要这么甜,那么请您看看别的蛋糕款式。糖的甜度使得翻糖保持稳定的湿度和延展性。

  磅蛋糕

  又叫重油蛋糕,是翻糖蛋糕的支撑主体,糕体扎实细腻,奶香浓郁。很多中国人不能接受重油蛋糕的口感,觉得没有戚风蛋糕绵软湿润。但磅蛋糕在烘焙届的元老地位,相当于香草口味冰淇淋在冰淇淋届无可取代的地位。

  磅蛋糕之所以是如此厚重的口感,主要取决于它的原材料。

  磅蛋糕为什么叫重油蛋糕,因为它主要的制作材料就是大量的黄油,油高的蛋糕,含水量自然就小,这就决定了它具备极高的支撑力。每一个翻糖造型都那么沉,你指望用戚风么?还有一个原因是糖怕水,如果用含水量极高的绵软的蛋糕,糖早就化的惨不忍睹了,任你花两三个小时做了那么一朵小小的花,也能让它面目全非。

  翻糖的价值,不仅仅体现在它的食用价值上,更多地也体现在它的观赏价值,以及对场景气氛的烘托作用上。翻糖甜品台它能够给人不一样的视觉感官体验。

  翻糖蛋糕究竟如何吃才好吃?

  普通蛋糕我们喜欢切超大的三角块,塞入口中,淡淡奶香搭配绵软蛋糕,满满的满足感。

  翻糖蛋糕揭开糖皮,露出磅蛋糕,切3-4cm的小块,小口小口地品重油蛋糕的奶油香、扎实感,配以茶或咖啡解腻,这才是翻糖蛋糕的正确打开方式。

  你不配茶和咖啡,偏要喝点儿果汁甜酒,怎么能不觉得黄油腻呢?

  学了如何制作翻糖蛋糕,如何欣赏翻糖蛋糕,你也得会吃呀。

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