翻糖蛋糕

　　翻糖蛋糕源自英国的艺术蛋糕，

　　可以塑造出各式各样的造型，

　　充分体现了个性与艺术的完美结合，

　　具有豪华精美以及别具一格的时尚元素。

　　在翻糖的操作手法里包含了许多特殊的技巧，

　　比如刷绣、刺绣、彩绘等。

　　刷绣、刺绣整体比较有层次感，

　　而彩绘比较具有立体感。

　　这些小技巧是普通奶油蛋糕无法做到的哦!

　　翻糖蛋糕近年来慢慢流行起来，很多人对翻糖蛋糕的认知还是很模糊!今天来给大家科普一下 ，翻糖蛋糕到底是什么蛋糕，它与普通的奶油蛋糕又有什么区别?

　　翻糖蛋糕是一种工艺性非常强的蛋糕，相比于奶油蛋糕来讲，它具有很强的可塑性，所以你经常会看到多层的翻糖蛋糕都是那么的精美、漂亮，宛如艺术品一样。

　　其实翻糖就是糖，味道是甜的。但它吃起来没有奶油蛋糕那么软糯，像是软糖一样。

　　它的味道，主要取决于它里面的蛋糕部分，如果蛋糕部分好吃，那翻糖蛋糕就好吃。因为翻糖膏本身没有什么特别的味道，就是像在吃糖。

　　翻糖蛋糕当然可以吃，在不破损的前提下，还可以保存几个月、甚至几年的时间。”庞中华介绍道，翻糖蛋糕源自英国，是一种工艺性很强的蛋糕，与我们平常吃到的奶油蛋糕不同，它是以翻糖来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕表面上，再以各种糖塑的卡通、花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同精致又华丽的艺术品，非常吸引人的眼球。

　　翻糖糖皮

　　翻糖糖皮是由翻糖膏制作的，翻糖膏主要是由糖粉、蛋白粉、糖浆等材料按照国际标准配比制作而成。看看展示出来的主要原材料就知道，糖的占比极高，你说它能不甜么?你要是问它能不能不要这么甜，那么请您看看别的蛋糕款式。糖的甜度使得翻糖保持稳定的湿度和延展性。

　　磅蛋糕

　　又叫重油蛋糕，是翻糖蛋糕的支撑主体，糕体扎实细腻，奶香浓郁。很多中国人不能接受重油蛋糕的口感，觉得没有戚风蛋糕绵软湿润。但磅蛋糕在烘焙届的元老地位，相当于香草口味冰淇淋在冰淇淋届无可取代的地位。

　　磅蛋糕之所以是如此厚重的口感，主要取决于它的原材料。

　　磅蛋糕为什么叫重油蛋糕，因为它主要的制作材料就是大量的黄油，油高的蛋糕，含水量自然就小，这就决定了它具备极高的支撑力。每一个翻糖造型都那么沉，你指望用戚风么?还有一个原因是糖怕水，如果用含水量极高的绵软的蛋糕，糖早就化的惨不忍睹了，任你花两三个小时做了那么一朵小小的花，也能让它面目全非。

　　翻糖的价值，不仅仅体现在它的食用价值上，更多地也体现在它的观赏价值，以及对场景气氛的烘托作用上。翻糖甜品台它能够给人不一样的视觉感官体验。

　　翻糖蛋糕究竟如何吃才好吃?

　　普通蛋糕我们喜欢切超大的三角块，塞入口中，淡淡奶香搭配绵软蛋糕，满满的满足感。

　　翻糖蛋糕揭开糖皮，露出磅蛋糕，切3-4cm的小块，小口小口地品重油蛋糕的奶油香、扎实感，配以茶或咖啡解腻，这才是翻糖蛋糕的正确打开方式。

　　你不配茶和咖啡，偏要喝点儿果汁甜酒，怎么能不觉得黄油腻呢?

　　学了如何制作翻糖蛋糕，如何欣赏翻糖蛋糕，你也得会吃呀。