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精品咖啡培训怎么样?
发布时间:2021-08-17 14:17  点击量:

  精品咖啡越来越盛行,大家对咖啡的要求也提升了很多。可能很多人都会问,究竟怎样去品尝一杯精品咖啡,怎样去评价它们的品质呢?

  其实要品尝一杯好的咖啡,真的有很多地方学习,整个咖啡享受体验非常的多姿多彩。不如就让小编分享一下自己的见解吧,同时欢迎大家多多指点交流。

  普遍来说咖啡主要分做两大类,第一类用意式咖啡机冲的黑咖啡/白咖啡,第二类是手工冲泡出来的咖啡。品尝的方法可能会有些少区别,例如白咖啡也就是加了奶的咖啡,品尝的时候可能会顺便欣赏个拉花艺术。今天还是先分享下怎样品尝手冲咖啡,希望下次有机会再分享下或者牛奶咖啡品尝的特点。

  品尝咖啡分两部分,第一部分,先懂得一杯好的咖啡有什么元素、以及普遍用来描述咖啡的准则,而第二部分,就是品尝的方法了。

  六个描述咖啡的元素

  咖啡真的是博大精深,小编归纳了一下网上不同的流派,主要可以分做六个描述咖啡的元素:

  01香气,就是用鼻子闻咖啡的香气

  我们会分成两种香气,第一种就是叫干香,第二种就是湿香。干香通常指咖啡豆研磨好之后,散发出来的香气,一般都是会很浓郁,可能会有朱古力,坚果,水果,甚至花香的气味。干香一般15分钟之内就消失了大半。所以如果要闻的话,就要是新鲜研磨之后就开始闻了。

  湿香当然就是加水之后了,咖啡豆里面的成分会被水萃取出来,只有一部分不溶于水的香气,会透过水蒸气,带进去我们鼻子里面。闻起来,一样会很香,更带出温暖湿润的感觉,更加能够表现出不同咖啡豆,各自的风味特色。

  02味道,一般就是指咖啡豆的甜味、酸度以及苦涩味

  不同产地的咖啡豆、不同的品种、种植出来的环境、不同处理的方法,引伸出来的味道都会非常不同的。有的可能会酸度高点,有的可能会苦味相对来讲高点。还有一件事,就是不同烘焙的方法都会明显影响咖啡豆味道。浅烘焙的咖啡豆,酸度相对来说就会比较突出,而比较深一点的烘焙,咖啡豆苦中带甜的味道就会较为突出。

  03醇厚度,就是我们常讲的BODY了

  如果喝到口腔内感觉比较有分量,多些质感,我们通常就会说这个咖啡比较醇厚一些。相反,如果比较轻,清爽的感觉,我们就会说这个咖啡比较单薄了。很多时候咖啡豆的处理方法会明显影响 Body,例如日晒以及水洗,都会制造出不同的咖啡醇厚度。再配合咖啡豆的风味,醇厚or单薄都各有好处以及特色。

  04风味

  这个就比较抽象了,一般来讲,就是香气+味道,再结合其他不同的元素,带出来千变万化的咖啡变化。例如,一开始温度比较热的时候,可能你会喝到茉莉花,红茶, 当温度降低一点的时候,就可能会变成水果酸甜,再变动一点又会有另一种口味出来。这种不同层面,以及变化,就是咖啡风味最引人入胜的地方。而咖啡师最厉害的地方,就是透过不同的冲煮咖啡方法、技巧、手法等等,将咖啡不同的风格展现出来。这些全部都是咖啡好玩的地方。

  05余韵,这点就是指停留在口腔里的味道了

  有一些高品质的咖啡,就算是喝进肚子里了,喉咙深处也会保留着咖啡的味道,可能是一点茶的感觉,可能是一点回甘味,使得大家有种很舒服的感觉,一直保持着。

  06平衡度

  这点可能不需要小编多讲啦,就是很多不同的咖啡元素,合并发出来一个很平衡,很圆润和谐的感觉,让人舒服满足。

  总结以上的六点,大家下次喝咖啡的时候就可以留意一下,方便大家去欣赏和描述一杯咖啡。同时也希望可以让自己,更具体了解哪一种咖啡是自己喜欢喝的。

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