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甜品小课堂|女生最爱的慕斯蛋糕,教你详细做法
发布时间:2020-10-02 16:25  点击量:

  丝滑细腻的奶油搭配果香怡人的水果

  冰凉酸爽的酸奶搭配酥香美味的奥利奥饼干碎

  层次丰富,带给你味蕾不一样的体验

  冰冰糯糯,酸酸甜甜

  不管是颜色,口感

  慕斯都让你无法抗拒

  现在就跟着山西新东方的西点名师

  一起学着做吧

  草莓慕斯

  食材

  草莓 / 动物性淡奶油 / 酸奶 /有机黄油 / 吉利丁片

  细砂糖 / 奥利奥饼干碎

  做法

  1、将淡奶油加入35克细砂糖搅打至渐显纹路状态,放入冰箱冷藏备用。

  2、这款蛋糕是两种慕斯组成,所以分别将两片吉利丁片剪成小块放入碗里,加入冰水泡软。

  3、将奥利奥饼干碎装入保鲜袋中,用擀面杖压碎。

  4、黄油放入微波炉里加热至融化,倒入奥利奥碎里拌匀。

  5、将拌匀的奥利奥饼干碎放入6寸圆模里,用勺子压紧,放入冰箱冷藏备用。

  6、泡软的吉利丁片隔水加热至融化。

  7、酸奶加入融化的吉利丁液,拌匀。

  8、加入一半搅打至渐显纹路状态的淡奶油,拌匀。做成酸奶慕斯馅料。

  9、将做好的酸奶慕斯馅料倒入模具里,放入冰箱冷藏备用。

  10、接下来就制作草莓慕斯馅料。草莓洗净切成小块。

  11、将切好的草莓做成草莓汁,倒入碗里,加入隔水融化的吉利丁液,搅拌均匀。

  12、再将剩下的一半打发淡奶油加入草莓汁里搅拌均匀。草莓慕斯馅料就做成了。

  13、取出冰箱里定型的模具,摆上切好的草莓。

  14、把做好的草莓慕斯馅料倒在模具里。放冰箱冷藏4小时以上。

  15、取出冷藏定型的慕斯蛋糕,用热毛巾捂住模具转一周,再将蛋糕脱模取出,切块,就可以开动了。

  巧克力慕斯

  食材

  鸡蛋/低筋面粉/可可粉/水/油/黑巧克力蛋糕油/淡奶油/砂糖

  做法

  1、鸡蛋、砂糖使用慢档搅匀,再加入面粉、可可粉、蛋糕油打至波浪状;2、打发完成后加入水和油,搅拌均匀后倒入烤盘;3、烤箱165度预热15分钟后,放入蛋糕胚165度烤制10分钟;4、淡奶油、巧克力、白砂糖倒入玻璃盆后,隔水融化;5、 淡奶油打至7成发备用,烤制完成的蛋糕胚切成圆形;6、融化好的巧克力液冷却至30度,加入打好的淡奶油翻拌均匀;7、蛋糕胚铺在模具底层倒入巧克力液,再铺一层蛋糕胚,冷藏5分钟;8、取出冷藏好的蛋糕胚,倒入剩下的巧克力液,冷冻4小时。

  忙碌的生活,能慰藉人心的

  可以是一个温暖的拥抱

  一本好书、一杯热巧

  亦或一份甜品

  ......

  我们会经常推送一些实用的西点制作小知识

  带你一起将自己对生活的爱

  一点点调和,一点点发酵、一点点烘焙

  热爱甜品和生活的你

  或者是希望给家人带来更多美味的小伙伴

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